Cordon Bleu de pavo con salsa de chiplote

Rinde 6 porciones

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INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo de 5 libras
• La salsa de una lata (7 onzas) de chipotles en adobo (reserva los chipotles para otro uso o receta)
• ½ taza de mostaza Dijon
• ¼ taza de miel de abeja
• 1 cucharada de agua
• 2 tazas de queso Pepper Jack, triturado
• 6 lascas de jamón
• 1½ cucharadas de sal
• ½ cucharadita de pimienta molida

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 375°F y engrasa un molde de hornear.

2. En un bol pequeño mezcla la salsa de chipotles en adobo con la mostaza y la miel. Agrega una cucharada de agua y mezcla bien.

3. Corta la pechuga por la mitad a lo largo. Cubre cada mitad con papel plástico y aplana cada porción de pechuga a un grosor de ¼ pulgada con un rodillo o mazo para carne. Corta cada pechuga en tres partes iguales.

4. Sazona los pedazos de pechuga con sal y pimienta.

5. Riega la salsa de chipotle en el centro de cada pedazo de pechuga de pavo. Coloca una lasca de jamón en el centro y espolvorea con queso. Enrolla la pechuga y prensa con un palillo de dientes. Repite con cada pedazo de pechuga.

6. Coloca las pechugas en una bandeja de hornear engrasada. Cubre con papel de aluminio y hornea por 20 minutos. Remueve el papel de aluminio y hornea por 20 minutos más o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.

7. Saca del horno y deja reposar por 10 minutos antes de servir.

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